Trophée Jeunes Talents Boulangers

• Ce lundi 24 avril, se déroulera à l'IMT le Trophée Jeunes Talents Boulangers. Tous les maîtres d’apprentissage et familles des apprentis concernés sont conviés à 17h15 à la remise des prix et au cocktail qui suivra.

  Les candidats devront réaliser:

  Pour la catégorie CAP Boulanger

  - Pain de tradition française

  • 6 baguettes à 330 g (en pâte). Fermentation au choix du candidat
  • 4 grosses pièces à 550 g (2 formes différentes)

  - Épreuve libre (pâte au choix du candidat)

  • 15 produits de boulangerie pouvant ressembler à une pomme d’amour ou barbe à papa ou confiserie de fête foraine

  - Pâte levée feuilletée (1 kg de farine)

  • 10 croissants
  • 10 pains au chocolat
  • 10 viennoiseries garnies de votre choix existante ou création (1 seule variété)

  - Gâteau de voyage

  • 3 cakes aux pommes (prédominance pommes, forme et finition libre)

  Pour la catégorie BP Boulanger

  - Pain de tradition française

  • 6 baguettes à 330g (en pâte). Fermentation au choix du candidat
  • 4 grosses pièces à 550g (2 formes différentes)

  - Pâte levée feuilletée (1 kg de farine)

  • 10 croissants
  • 10 pains au chocolat colorés
  • 10 viennoiseries garnies de concours (1 forme) maxi 100g cuit

  - Gâteau de voyage

  • 3 cakes aux pommes (prédominance pommes, forme et finition libre)

  - Épreuve libre (pâte au choix du candidat)

  • 15 produits de boulangerie pouvant ressembler à une pomme d’amour ou barbe à papa ou confiserie de fête foraine

  - Pièce artistique

  • En rapport avec le thème (Dimensions maxi : hauteur libre/ lxL= 40x40 cm)

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